Skip to content

Salmonella ve listeria, virüs mü bakteri mi?

19 Eylül 2010, ekleyen Fatih Polatlı

Anlaşılan o ki, halkımızın etlerde "bakteri" bulunmasını pek fazla umursamayacağı, "virüslü et" dendiğinde daha fazla ilgi, merak ve panik uyandırılacağı düşünülüyor. Oysa hem salmonella hem de listeria, virüs değil, bakteri... 

"Virüslü et" tartışması, Taraf gazetesinin 18 Eylül tarihli birinci sayfasındaki sürmanşet haberiyle başlamıştı:

Taraf gazetesinin başyazarı Ahmet Altan, ertesi gün, konu hakkında yazmış, ama yazdığı konuda en küçük bir araştırma yapma zahmetine katlanmadan bir kez daha "virüs" demiş:

Zaman gazetesi, "virüslü et" olayını birinci sayfasından şöyle duyurmuş:

Takvim gazetesinin sürmanşeti:

Radikal'in İnternet sitesindeki ilgili haberin başlığı:

"Daha ciddi" görünmeye çalışan haber sitelerinden ntvmsnbc.com, şu bilgileri vermiş:

Bu vesileyle söz konusu bakteriler ve korunma yolları hakkında daha fazla bilgi için şuraya bakılabilir:

Besin zehirlenmeleri, nedenleri ve korunma yolları (pdf dosyası)

Bu dosyada, Salmonella hakkında şu bilgiler veriliyor:

Salmonella Türleri; kuşlar dahil bir çok çiftlik ve kümes hayvanlarının bağırsaklarında bulunur. Bu nedenle, çiğ veya iyi pişmemiş tavuk, et, yumurta, balık ve pastörize edilmemiş sütler Salmonella türlerinin üremesi için iyi birer kaynaktır.

Salmonella Türü Bakterilerle Oluşan Besin Zerihlenmelerinden
Korunma Yolları

√ Et ve et ürünlerini güvenilir yerlerden satın alın.
√ Kırık, çatlak, dışkı ile kirlenmiş yumurta satın almayın.
√ Yumurtayı sadece kullanmadan hemen önce yıkayın.
√ Çiğ ve pişmiş etleri hazırlarken farklı bıçak ve doğrama tahtası kullanın.
√ Terbiye edilmiş etleri pişirinceye kadar üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın.
√ Yiyeceklerinizi pişirirken, pişirme sıcaklığının bakterinin ölebileceği sıcaklığa (65˚C ve üzeri) ulaşmasına dikkat edin.
√ Derin tencerelerde yiyeceği pişirirken sık sık karıştırın, yemeğin her tarafına sıcaklığın dengeli dağılımını sağlayın.
√ Çiğ et, yumurta ve kümes hayvanlarının etlerini elledikten sonra ellerinizi sıcak sabunlu su ile yıkayın.
√ Her kullanımdan sonra tüm araç gereç ve yüzeyleri deterjanlı sıcak su ile iyice yıkayın ve dezenfekte edin.
√ Tuvalet sonrasında ellerinizi sabunlu suyla yıkayın.

Listeria hakkındaki bilgilerse şöyle:

Listeria monocytogenes: Bu bakteri çevrede yaygın olarak bulunan oldukça dayanıklı bir bakteridir. Donma derecesine yakın sıcaklıklarda bile üreyebilir. Listeria monocytogenes’in neden olduğu besin zehirlenmelerinin büyük çoğunluğu çiğ et, tavuk, dondurulmuş besinler, peynir ve krema kaynaklıdır.

Listeria monocytogenes ile Oluşan Besin Zehirlenmelerinden Korunma yolları
√ Dondurulmuş besinleri satın alırken soğuk zincirin kırılmamış olmasına dikkat edin. Ambalajı altında ve içinde buz kristalleri olanları satın almayın.
√ Özellikle dondurulmuş yiyecekleri orijinal paketlerinde, (-18)˚C ve altındaki sıcaklıklarda saklayın.
√ Dondurulmuş yiyecekleri uygun şekilde çözdürün. Çözdürülmüş besinleri tekrar dondurmayın.

Dondurulmuş besinleri asla kalorifer, soba vb. üzerinde çözdürmeyin. Unutmayın; dondurulmuş besinleri en uygun çözdürme yöntemleri buzdolabı sıcaklığında, orijinal ambalajında akan su altında veya mikrodalga fırında çözdürmektir.

Yorumlar

ekmek arası virüs

20 Eylül 2010, yazan Ziyaretçi,
Yorum no: 4688

ayıp olmasına ayıp tamam ama bu büyük ayıptan biz başka nasıl bir sonuç çıkaralım sayın yazar? örneğin burger kinge et tedarik eden firma fethullahçı değil ondan taraf ve zaman burger kinge ayağını denk al uyarısında bulunmuş desek mi? fethullahçı olmayan firmalara bir saldırı olabilme ihtimalini düşünsek mi? burger kingi koruma ihtimali olmayan soL portalda habere virüs yada bakteri terimleriyle olsun bu yüzden hiç yer verilmemiş olabilr mi?

ayrıca en komik medya ayıbını evrensel gazetesi yapmış. ekmek arası virüs başlığını atarak!! onu korumuş olmanızı da halk sağlığı hassasiyetinizin aksamasına mı fethullah hassasiyetinize mi yormalı acep? :))

 

 

AdaptiveThemes